Ножи керамические

История керамических ножей

Как столовые приборы керамические ножи появились относительно недавно, в конце 20-го века. Их Родиной считается Япония. С самого начала они привлекли к себе огромное внимание как профессиональных поваров, так и домохозяек со всего мира.

Керамические ножи самых разных производителей пользователи все еще сравнивают со стальными, пытаются определить положительные и отрицательные стороны тех и других, удобство использования, уход за ними, чтобы ответить на вопрос: а стоит ли заменять свои привычные стальные ножи на новомодные керамические?

Купить керамический нож - плюсы и минусы

Несмотря на широкое производство и растущую популярность керамики, мнение шеф-поваров, кулинарных экспертов и простых обывателей достаточно противоречивы в области необходимости их использования.

Вопреки всему, эта новинка нашла свой сегмент потребителей. В Украине это относительно новый продукт, хозяйки пока что с осторожностью относятся к нему, однако число тех, кто хочет купить керамический нож растет изо дня в день.

В этой статье мы хотим выделить особенности керамических ножей, их характеристики, определить плюсы и минусы их использования, чтобы на основе этого можно было сделать вывод о целесообразности такой покупки.

Плюсы керамических ножей

• химическая нейтральность – керамика не влияет на вкус продуктов, которые вы ними нарезаете. Поэтому, после того, как вы нарежете рыбу, просто ополосните нож в холодной воде и смело можете нарезать пирог или фрукты, запаха рыбы на них не будет.
• острота – керамические ножи производятся из диоксида циркония, который по твердости уступает только алмазу и корунду. Заточенные с завода лезвия сохраняют свою остроту очень долго, их тяжело затупить. При правильном использовании вам можно забыть о заточке на несколько лет.
• удобный и легкий – при резке рука практически не устает. Поэтому некоторые профессиональные повара с удовольствием переходят на керамику.
• устойчив к коррозии – из-за отсутствия металлической составляющей, ножи из керамики не подвержены коррозии, в отличие от стальных, лезвие не меняет цвет и не покрывается пятнами. 
• устойчивость к царапинам – чрезвычайная твердость делает появление царапин практически невозможным, а это значит, что прослужат вам такие ножи не один год, при этом, выглядеть будут так, как будто вы их только купили.

Минусы керамических ножей

• хрупкость – не смотря на то, что они изготовлены из твердого материала, есть практически стопроцентная вероятность, что при чрезмерном изгибе клинок сломается. Так же не стоит использовать этот инструмент для рубки костей или твердых продуктов, вы рискуете надщербить его режущую кромку.
• дороговизна – как правило, чтоб купить керамический нож, вам придется выложить больше денег, чем при покупки металлической модели. 
• универсальность – не искушенные люди используют на кухне 2-3 ножа, как правило, используют их для всего (порубить мясо, почистить и нарезать картофель, нашинковать капусту, разделать кролика). Если вы решили перейти на керамический нож придется забыть о этом. С этим инструментом нужно быть предельно аккуратным, чтобы случайно его не повредить. 
• заточка – бытует мнение о том, что керамическое лезвие можно заточить только на заводе производители. Это не так. Однако, заниматься этим самостоятельно, без специального инструмента, не удастся. Для заточки понадобится качественный алмазный абразивный инструмент, а заточку должен производить человек, который умеет им пользоваться.

Советы по использованию керамического ножа

Если у вас возникло желание купить керамический нож, позвольте дать несколько советов по его использованию:

• каждая модель комплектуется инструкцией, обязательно прочтите ее;
• используйте его для нарезки фруктов, овощей, филе без костей;
• замороженное мясо и мясо с костями нарезать следует металлическим ножом;
• не роняйте его на пол, не бросайте в мойку;
• не сгибайте лезвие, это может привести к его разрушению;
• не нагревайте нож на открытом огне;
• не пытайтесь открывать бутылку пива или поддеть гвоздь;
• не ленитесь и помойте нож вручную, без посудомоечной машины.

Купить керамический нож

Взвесив все За и Против, мы думаем, что у каждой хозяйки должен быть такая модель на кухне. В нашем интернет-магазине 070 представлен широчайший выбор керамических ножей высокого качества ведущих производителей мира.